在一餐中加入混合的香料可以帮助降低炎症

- 编辑:大众自然网 -

在一餐中加入混合的香料可以帮助降低炎症

在你的食物中添加一系列的香料是一种确保它更美味的方法,但是新的宾夕法尼亚州立大学的研究表明,它可能也会增加它的健康益处。

在一项随机、对照的喂养研究中,研究人员发现,当参与者吃了一顿含有高脂肪和碳水化合物、添加了6克混合香料的食物时,与他们吃了较少或没有香料的食物时相比,他们的炎症指标较低。

营养科学副教授康妮·罗杰斯(Connie Rogers)说:“如果香料对你来说是美味的,那么它们可能是一种让高脂肪或高碳水化合物膳食更健康的方法。”“我们不能从这项研究中说它是否是一种特殊的香料,但这种特殊的混合物似乎是有益的。”

研究人员将罗勒、月桂叶、黑胡椒、肉桂、香菜、孜然、生姜、牛至、欧芹、红辣椒、迷迭香、百里香和姜黄混合在一起,进行了这项研究,研究结果最近发表在《营养学杂志》上。

根据罗杰斯的说法,之前的研究已经将多种不同的香料,如生姜和姜黄,与抗炎特性联系起来。此外,慢性炎症与癌症、心血管疾病、超重和肥胖等不良健康状况有关,这些疾病影响着大约72%的美国人口。

近年来,研究人员发现,当一个人吃了高脂肪或高糖的食物后,炎症会激增。虽然目前还不清楚这些被称为急性炎症的短暂发作是否会导致慢性炎症,但罗杰斯说,人们怀疑这些发作可能是导致慢性炎症的一个因素,特别是对超重或肥胖的人。

“最终的黄金标准将是让人们吃得更健康,减肥和锻炼,但这些行为改变是困难的,需要时间,”罗杰斯说。“所以在此期间,我们想要探索一种人们已经熟悉的、适合一顿饭的混合香料是否会有积极的效果。”

在这项研究中,研究人员招募了12名年龄在40到65岁之间的男性,他们都超重或肥胖,至少有一种心血管疾病的风险因素。罗杰斯说,之所以选择这个样本,是因为这些人口中出现健康状况较差的人往往风险较高。

按照随机顺序,每个参与者在三天内分别吃了三种富含饱和脂肪和碳水化合物的食物:一种不含香料,一种含有两克混合香料,一种含有六克混合香料。研究人员在每顿饭前后每小时抽取血样,以测量炎症指标。

“此外,我们培养白细胞并刺激它们,使它们对炎症刺激做出反应,类似于你的身体对抗感染时所发生的情况,”罗杰斯说。“我们认为这很重要,因为它代表了身体会发生什么。细胞会遇到病原体并产生炎性细胞因子。”

在分析数据后,研究人员发现,相比于含有两克香料或不含香料的食物,含有六克香料的食物会降低炎症细胞因子。罗杰斯说,六克大约相当于一茶匙到一汤匙,这取决于香料脱水的方式。

虽然研究人员还不能确定是哪种香料或香料产生了这种效果,也不能确定产生这种效果的确切机制,但罗杰斯说,研究结果表明,这些香料具有抗炎特性,有助于抵消高碳水化合物和高脂肪食物引起的炎症。

此外,罗杰斯说,另一项研究中使用相同的主题,由宾夕法尼亚州立大学的研究人员分钱稍微和克里斯蒂娜彼得森,发现6克香料导致较小的餐后减少血液中的“流量介导的扩张”的脉管的血管血管健康的灵活性和标记。

罗杰斯说,今后她、克里斯-埃瑟顿和彼得森将进行进一步的研究,以确定在更长的时间段和更多样化的人群中,香料对饮食的影响。