高纤维可以挽救生命,但食品加工可能会减少益

- 编辑:大众自然网 -

高纤维可以挽救生命,但食品加工可能会减少益

奥塔哥的研究人员说,多吃纤维可以提高糖尿病患者的预期寿命。

2型糖尿病在世界范围内已达到流行的程度,与严重的并发症有关,并增加了死于COVID-19的风险。

奥塔哥大学(University of Otago)的研究人员最近的两项研究表明,多吃膳食纤维可以提高预期寿命,尽管食品加工可能会消除这些好处。

一项发表在《公共科学图书馆·医学》(PLOS Medicine)杂志上的综述研究使用了从8300名1型或2型糖尿病患者中收集的数据,表明与摄入最少纤维的人相比,摄入较多纤维的人的过早死亡率显著降低。

研究报告的主要撰写人、美国国家心脏基金会医学系研究员安德鲁·雷诺兹博士说,与新西兰人均每天摄入19克纤维相比,那些每天摄入35克纤维的人早死的风险降低了35%。

雷诺兹博士说,他建议通过多吃全谷物、豆类、蔬菜和水果来增加纤维摄入量,这一建议适用于全球各地的人们。

“尝试几种不同的方法来增加你的纤维摄入量,看看什么最适合你。

如果你吃精制白面包或小面包,试着改吃全麦面包或小面包。试着吃糙米,试着吃糙米意大利面,试着在你已经做的食物中加入半罐豆类。

“试着在正餐时多吃点蔬菜——新鲜的、冷冻的或不含钠的罐装蔬菜都是不错的选择。”

研究小组还分析了42个有1789名参与者的试验,其中患有糖尿病前期、1型或2型糖尿病的成年人在至少6周的时间里摄入了更多的纤维和全谷物。

他们发现,当患有糖尿病前期、1型或2型糖尿病的成年人增加他们的纤维或全麦摄入量时,血糖控制、胆固醇水平和体重下降的情况会持续改善。

资深作者Jim Mann教授,来自医学部和健康生活国家科学挑战的主任,已经参与糖尿病研究超过40年,并在20世纪70年代领导了糖尿病高纤维饮食的第一次对照试验。

“40年前,当我们的对照研究证实了膳食纤维的益处时,我们从未想到它们会如此令人印象深刻,”他说。

“经过40年的研究和荟萃分析,才能够证明这种饮食疗法可以产生与药物治疗同样显著的效果。”

在第二项研究中,研究人员发现,并非所有含有纤维的食物都是一样的——虽然全谷物是纤维的重要来源,但它们的益处在深度加工时可能会被稀释。

为了这项即将发表在《糖尿病护理》(Diabetes Care)杂志上的研究,雷诺兹博士和曼恩教授领导了一项在达尼丁(Dunedin)居住的成年2型糖尿病患者身上进行的试验,以考虑食品加工对全谷物健康益处的影响。

参与者吃最少加工过的全麦食物,如全麦燕麦和大块的颗粒面包,坚持两周,然后再吃更多加工过的全麦食物,如即食燕麦和全麦面包,坚持两周。

曼恩教授说:“现在人们普遍认为全麦食品有益健康,但超市货架上越来越多的产品都经过了超加工。”

在为期两周的干预期间,研究人员使用最先进的血糖监测器来记录受试者白天和夜晚的血糖水平。

结果显示,受试者在餐后血糖水平有所改善,而当他们摄入少量加工过的全麦食品时,全天血糖水平的可变性也有所降低。

早餐后的结果最令人震惊,因为此时大部分全谷物都被消耗掉了。

研究人员还发现了一些意想不到的现象。

虽然实验期间参与者被要求不要通过少吃来减肥,但结果显示,他们的平均体重在食用加工过的全谷物两周后略有增加,在食用少量加工过的全谷物后略有下降。

雷诺兹博士说,这两项研究以及之前的研究证实,选择全谷物、全水果、深色绿叶蔬菜或豆类等高纤维食物对每个人都有好处,对控制1型或2型糖尿病等疾病也很重要。

他总结道:“然而,我们现在开始认识到,食物的加工方式也很重要,对全谷物来说,当你把它们磨得很细的时候,它们的益处就消失了。”