芦芳生:香菜、香椿……这些有味道的蔬菜有什

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芦芳生:香菜、香椿……这些有味道的蔬菜有什

芦芳生:香菜、香椿……这些有味道的蔬菜有什

  原标题:香菜、香椿……这些有味道的蔬菜有什么营养?

  香菜、香椿、韭菜,这些有味道的香辛类蔬菜你能接受吗?看看吃这些蔬菜有什么好处?

  香辛类蔬菜就是指能散发芳香气味或具有辛辣味的蔬菜,包括我们经常用做调味品的葱、姜、蒜;经常作为菜肴装饰品的香菜、香葱;或者用来去腥提香的薄荷叶、紫苏叶、茴香苗;还有时令蔬菜香椿、水芹菜等。

  香辛类蔬菜有什么好处?

  1.提香开胃香菜,香菜的特殊香气来自于它含有的挥发油成分。

  它能帮助祛除肉类食物中的腥膻味,这种特殊的香味还能提高人的食欲。

  2.蔬菜之冠香椿,据中国农科院蔬菜研究所分析, 一般 1 kg 香椿鲜嫩芽含下列营养:

  蛋白质98g(居蔬菜首位)、脂肪8g、糖类72g、胡萝卜素90mg、维生素B121mg、维生素B21.3mg、维生素C115g(仅次于辣椒)、钙1.1 g、磷1.2 g、铁34mg。

  3.抗菌强者大蒜,大蒜中含有的硫化合物具有很强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

  4.肠胃助手韭菜,韭菜不仅含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。同时还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高。丰富的纤维素可以促进肠道蠕动、减少肠道垃圾,同时又能减少肠胃对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

  5.降压降脂香芹,芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜的叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;同时它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

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