崔镇浩我们用6大茶类做了茶叶蛋,最适合的茶叶

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崔镇浩我们用6大茶类做了茶叶蛋,最适合的茶叶

崔镇浩我们用6大茶类做了茶叶蛋,最适合的茶叶

  原标题:我们用6大茶类做了茶叶蛋,最适合的茶叶果然还是它

  梳茗 丨做一个有温度的人

  茶叶蛋,有赖于台湾同胞的大力提携,从众多佐餐食品中一跃成为贵族

  作为炫富神器,茶叶蛋要怎么做才好吃呢?要用什么茶叶呢?随便在网上一搜,都能找出千千万万个菜单,在这众多的菜单中,基本都推荐红茶

  六大茶类,为什么红茶最适合呢?网上给出的解释是:绿茶容易苦涩,红茶香浓而不涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相好

  是不是这样呢?所谓没有调查就没有发言权,小梳亲自买了十几颗蛋,从六大茶类中各挑选一种茶,让我们一试究竟

  综合网上提供的菜单,选用如下材料

  3颗普通鸡蛋、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、花椒若干、生姜片3片、冰糖2颗、葱2束、茶叶,生抽,老抽

  为方便对比,每种茶都只用5克,第一批分别选用乌龙茶的正味铁观音,红茶鼻祖正山小种,熟普。茶叶等级普通,说要母树大红袍,西湖龙井的都是真正的土豪。曾经有个家里的“牛肉”被媳妇用来煮茶叶蛋的网友,为你心疼一秒钟

  首先,将鸡蛋放入锅中冷水,用中火将鸡蛋煮7分钟,然后取出泡冷水,再用汤勺围绕蛋壳全身轻敲出裂纹,裂纹决定了茶叶蛋成品的花纹

  敲裂纹的时候一定要轻,不能把蛋白部分也敲破了

  然后在锅中加入适量清水,放入所有的材料,除了鸡蛋,先把卤料汤煮开,然后小火熬煮15分钟

  然后放入鸡蛋,依然保持小伙慢煮,30分钟后关火,然后,继续让鸡蛋泡在卤料汤中,2天后准备试吃

  一共分两次进行,第二次其他材料不变,将茶叶变成绿茶龙井,福鼎老寿眉,黄茶少见,又有绿茶化的趋势,只能忍痛买了几泡君山银针试用装,市价2500一斤,成就了三颗名副其实的天价茶叶蛋

  经过了两天多的等待,终于等到了验货的时候了

  从外壳可以看出,龙井,君山银针和铁观音的颜色比较浅,而老寿眉,熟普和正山小种的颜色比较深

  从颜值来看,红茶正山小种做的茶叶蛋最好看,参看下图

  我们一共有3个人进行试吃,得出以下结论:

  1、白茶老寿眉不合适,带有明显的涩味,而且裂纹颜色过深

  2、不管是什么茶做的茶叶蛋,都闻不到任何的茶香,但不排除是被其他佐料盖住了,可以减少其他的佐料,比如花椒和桂皮

  3、不管是吃还是闻,都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋

  4、卖相最好的是正山小种,但龙井和君山银针也不错,而且跟敲的裂纹有关

  由于茶叶是放在锅中煮,相当于是煮茶,而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶,而发酵轻的茶类,比如绿茶,轻发酵乌龙茶,黄茶不耐煮,不适用于煮茶叶蛋

  从目前这个测试来讲,红茶是煮茶叶蛋的首选

  公号:梳茗叙茶

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