白涛茶叶蛋用什么茶叶最好?

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白涛茶叶蛋用什么茶叶最好?

白涛茶叶蛋用什么茶叶最好?

  其实,茶叶蛋主流的做法还是用红茶,这主要考方面的因素:

  第一, 红茶属于全发酵茶,茶性比较温和,对胃的刺激性较小。

  第二, 红茶味道香甜,不会产生苦味,做成的茶叶蛋味道也更好。

  第三, 红茶颜色较浓,可以很好的给鸡蛋上色,让鸡蛋看上去更加诱人。

  第四, 红茶的香味持久,冲泡几次之后仍然有茶香。

  除了用红茶做茶叶蛋之外,国内还有一些地区习惯上用绿茶来做茶叶蛋,味道也不错。绿茶属于不发酵茶,茶叶内保留了较多活性物质,比如茶多酚,茶多酚的寒性较大,对肠胃的刺激性较大,所以并不适合有肠胃病或者体弱的人食用。另外,用绿茶做成的茶叶蛋也会略带一些苦涩味。所以,用绿茶来煮茶叶蛋并非最佳选择。

  首先看一下乌龙茶。乌龙茶属于半发酵茶,香味也比较持久,用来煮茶叶蛋也可以。比如,台湾很多居民就喜欢用乌龙茶制作茶叶蛋,称为“乌龙茶叶蛋”,味道也非常好。不过,乌龙茶在六大茶中工艺最为复杂,泡法也比较讲究,所以对于普通大众来说,几乎很少有人愿意用自己经常喝的乌龙茶来煮茶叶蛋。

  再看一下黄茶和白茶,这两种茶的发酵程度较低,不耐煮,用它们来煮茶叶蛋,到最后茶叶会变黑,茶汤也会发紫、浑浊,所以并不适合用来煮茶叶蛋。

  最后说一下黑茶,黑茶的味道会比较浓醇,用来煮茶叶蛋也可以,不过如果茶艺不到家,泡出来的黑茶会比较苦,所以也不是很适合用来煮茶叶蛋。

  综上所述,如果用来煮茶叶蛋的话,最好的茶叶还是红茶。当然并不是说其它茶叶不能用来煮茶叶蛋,只是说红茶更为合适而已。

  最后和大家分享一下家庭做茶叶蛋的步骤:

  原料:鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐

  1、 在锅中倒入清水,放入鸡蛋,大火煮5分钟,将鸡蛋控水捞出。

  2、 放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐,大火煮2分钟。

  3、 鸡蛋敲碎,倒入汤料,浸泡一个小时即可。(也可以将鸡蛋敲碎之后,和汤料一起煮,这样更入味。)

  红茶。红茶可以更全面地体现出茶叶蛋的茶香味,其他的茶叶没有红茶的茶香味更浓郁。

  茶叶蛋用大红袍煮的话是最好的,之前吃过一次大红袍煮的茶叶蛋真的是非常的好吃,非常入味。

  最好是选用红茶比较好,颜色较深,煮出来更香,用点散称的红茶茶叶就可以了。


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